Mexicaans gehakt in bladerdeeg!

Appelflappen

1. Haal de bladerdeegplakjes van Koopmans (ik gebruik het liefste roomboter bladerdeeg) van elkaar en laat ze ongeveer 10 minuten ontdooien.
2. Verwarm de oven voor. (Heteluchtoven 210) Bekleed de bakplaat met bakpapier.
3. Schil ondertussen de appels (ik gebruik jonagold), verwijder de klokhuizen en snijd ze in kleine stukjes. 
4. Bestrooi de appelstukjes met kaneelsuiker van Gilse kaneelsuiker.
5. Meng hier eventueel rozijnen door. (ik eet ze het liefste met)
6. Leg op elk plakje bladerdeeg een klein beetje met het appelrozijnmengsel.
7. Vouw de appelflappen dicht, maak de randen wat vochtig en druk deze goed aan, met een vork.
8. Bestrijk de bovenzijde van de appelflappen met het losgeklopte ei of met water en strooi er kristalsuiker over.
9. Bak de appelflappen onderin de oven in ongeveer 15 minuten gaar en goudbruin.
10. Laat ze even afkoelen minuutje of 10.

Eet smakelijk!!

Klassieke boterkoek van Cees Holtkamp

- Voorbereiding 1 uur 45 minuten
- Baktijd 20 a 25 minuten

Ingrediënten:

- 300 gram ongezouten roomboter (ik gebruikte campina ongezouten roomboter)
- 100 gram witte basterdsuiker (van gilse)
- 100 gram kristalsuiker (van gilse)
- Snufje zout (jozo keukenzout)
- 300 gram bloem (koopmans kristalbloem)
- 1 ei, losgeklopt
- boterkoekvorm (of een andere ronde vorm van ong. 24 cm)

Bereidingswijze;

- Mix de boter met de twee soorten suiker en het zout. 
- Mix de bloem erbij tot je een samenhangend deeg hebt. 
- Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het minimaal 1 uur in de koelkast rusten.
- Druk het deeg daarna in de boterkoekvorm

- Bestrijk het met de helft van het ei en laat het weer een halfuur rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 200 graden met boven onder warmte.
- Bestrijk de koek met de rest van het ei en gebruik een vork of de botte kant van een mes om een ruitpatroon te maken (het ruitpatroon zorgt ervoor dat het ei goed blijft zitten).
- Bak de boterkoek 20 minuten, of tot de koek goudbruin is. Laat de boterkoek geheel afkoelen ongeveer 90 min voor je hem uit de vorm haalt.

Eet smakelijk!!

Slagroomtruffels 

Naar recept van Laura's Bakery

Ingrediënten:

Aardbeienslof (2x)

Ingrediënten;

- Sloffenring

- FunCakes Special Edition Bakmix voor Sloffenbodem 500g

- 155 Gram ongezouten roomboter

- 1 Ei (maat L a 50 gram)

- 1 Doos aardbeien

- Taartina dr. Oetker

- Verse slagroom 250 ml

- Klopfix dr. Oetker

- Suiker 2 eetlepels voor de taartina en 2 eetlepels voor de slagroom

- Chocolade decoratie naar keuze

- Amandelspijs dr. Oetker 300 gram (als je dit lekker vind)

- Banketbakkersroom mix cake'n party (verkrijgbaar bij Welkoop)

- 200 ml Water

- 330 ml Melk

Bereidingswijze;

1. Verwerk de ingrediënten op kamertemperatuur.
2. Meng 500 g mix met 155 g boter en 1 ei (50 g) en kneed tot een stevig deeg.
3. Laat het deeg ca. 1 uur rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180°C (heteluchtoven 160°C).
4. Rol het deeg uit tot een plak van ca. 8 mm dikte en bekleed hiermee de sloffenring.
5. Meng 300 gram amandelspijs met 1 ei.
6. Breng het spijs op de sloffenbodem, 1 cm van de rand af.
7. Meng 100 g mix voor banketbakkersroom met 330 ml melk en klop met een garde of mixer tot een gladde massa.
8. Spuit de banketbakkersroom in het midden van de slof en bak in ca. 35 minuten gaar.
9. Laat de slof afkoelen min. 60 min.
10. Meng 250 ml slagroom met 1 zakje klopfix en 2 eetlepels suiker klop deze tot hij in punten rechtop blijft staan.
11. Doe een beetje banketbakkersroom die je overhebt op de slof.
12. Breng de aardbeien aan.
13. Doe 200 ml water in een pan.
14. Haal hier 3 eetlepels uit in een bekertje en voeg de taartina toe, goed roeren.
15. Voeg 2 eetlepels suiker toe aan het water in de pan en breng dit aan de kook.
16. Haal de pan van het vuur.
17. Voeg het papje taartina toe aan het water in de pan en breng het opnieuw aan de kook, onder constant roeren.
18. Laat de gelei iets afkoelen.
19. Breng dit aan over de aardbeien.
20. Laat het stollen.
21. Decoreer de slof met slagroom en decoratie naar keuze.

Tip:

- voor het kloppen van de slagroom leg je garde en de kom in de koelkast.

Eet smakelijk!!

Harten gebakjes

 Ingrediënten:

- 320 gram cupcakes van de supermarkt

- 100 gram monchou

- 400 gram chocolade naar keuze

- Versiering

Bereidingswijze:

1. Verkruimel de cakejes

2. Voeg de monchou toe

3. Kneed dit door elkaar tot je een samenhangend geheel hebt.

4. Stop in vorm naar keuze (ik gebruikte geometrische harten van myhomebayti)

5. Laat 1 uur opstijven in de koelkast of 20 min in de diepvries.

6. Smelt de chocolade au bain marie. (kokend water met daarboven een glazen schaal of au bain marie pannetje) en laat weer afkoelen tot kamertemperatuur, roer regelmatig door. (Eventueel kan je de chocolade ook temperen door niet gesmolten chocolade toe te voegen.)

7. Haal de hartjes uit de vorm.

8. Dip de gekoelde hartjes in de chocolade

9. Plaats terug op een schoon en droog vel bakpapier.

10. Decoreer naar smaak.

Bewaren:

Bewaar ze in een afgesloten bakje in de koelkast en kun je ze maximaal een week bewaren.

Eet smakelijk!!

De stroopwafeltruffels die hier tussen liggen zijn een recept van @soumieskitchen je kunt haar vinden op Instagram!

Kruimeldeeg voor een vlaai of voor een crumble

Ingrediënten:

• 200 gram ongezouten roomboter
• 2 mespunten zout
• 300 gram tarwebloem
• 150 gram rietsuiker

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180C boven onder warmte
2. Zet de ingrediënten klaar en weeg deze van te voren af.
3. Pak de boter en snijd deze in kleine blokjes (dit maakt het verkruimelen makkelijker).
4. Doe de boter met het zout in een ruime kom.
5. Voeg de bloem toe en kneed deed liefste met je vingers tot kruimels.
6. Meng de kruimels van de rietsuiker met je handen.
7. Verdeel de kruimels en bak af in ongeveer 35 min.

Eet smakelijk!!

Vanillekoekjes en

Vanillekoekjes met abrikozenvulling.

ca. 30 stuks

Ingrediënten:

• 225 gram ongezouten roomboter
• 140 gram basterdsuiker
• 1 eierdooier
• 2 tl vanillearoma
• 280 gram bloem
• snufje zout

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 190 graden boven onder warmte.
2. Leg een vel bakpapier op de bakplaat.
3. Roer de boter met de suiker zacht en romig in een kom.
4. Voeg de eierdooier (licht losgeklopt) toe.
5. Voeg 2 tl vanillearoma toe.
6. Zeef de bloem en een snufje zout boven de kom.
7. Roer met een houten lepel of je handen tot alle ingrediënten goed gemengd zijn.
8. Neem ongeveer een eetlepel deeg a 30 gram en draai hier balletjes van.
9. Voor de gevulde koekjes druk met je duim een kuiltje in het midden en draai een klein beetje rond. Vul ze met ongeveer 1 a 2 tl abrikozen confituren of jam
10. Leg ze op voldoende afstand en druk ze iets plat.
11. Bak de koekjes in 12 a 15 minuten gaar in de oven.
12. Laat ze nog 10 min afkoelen op de bakplaat.
13. Laat ze daarna verder afkoelen op een taartrooster.

Eet smakelijk!!

Aarbeien meringues

Ingrediënten:

• 2 eiwitten op kamertemperatuur
• 100 gram fijne kristalsuiker
• 1 tl funcakes aardbeien smaakpasta

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op boven onder warmte 90 graden.
2. Leg een vel bakpapier op je bakplaat.
3. Doe de eiwitten in een grote kom liefste metaal.
4. Klop de eiwitten op een middelhoge snelheid 1 minuut.
5. Verhoog de sneldheid zodra het eiwit schuimig word en in volume toe neemt.
6. Klop tot het eiwit wit is en er pieken ontstaan.
7. Schep er al kloppend de suiker bij lepel voor lepel zorg dat hier tussenpozen tussen zitten van ongeveer 20 tellen.
8. Voeg al kloppende de smaakpasta toe.
9. Blijf kloppen tot alle suiker en smaakpasta is opgenomen
10. Het is klaar als het eiwit 8x zo groot is geworden, en aan een omgekeerde lepel kan blijven hangen zonder er van af te vallen,
11. Spuit of schep de meringue op de bakplaat.
12. Bak de meringues 1 uur en 30 minuten tot ze droog aanvoelen.
13. Laat ze volledig afkoelen op de bakplaat voor je ze er af haalt.

Eet smakelijk!!